Frokost i Madkælderen

Fiskemandens Marinerede sild med sprøde løg

Havtorns marineret sild i gin og rosmarin

Kælderens hjemmelavet karrysild med æble og løg

Varmrøget laksesalat med rødløg og kapers

Slots charcuteri med sylt og sprødt

Håndpillede rejer i dild og brændt citron

Halve æg med kraftig sennepscreme

Pandestegt fiskefrikadelle med hjemmelavet remoulade

Klassisk ”fuglekvidder” med søde tomater og frisk urt

Hvedekernesalat med grøn pesto og rodfrugt

Sprød broccoli salat med hytteost, citrus og purløg

Tomatsalat på frisk og sylt, ristet solsikkekerner og basilikum

Udvalg af hjemmelavet sylt, henkog, tappanade og pesto

***

Frikadeller af gris med fransk kartoffelsalat

Sprød grøntsagstærte af årstidens udvalg

Dampet laks med spinatflan og citrusfløde

Ratatouille på sommerens danske grønt

Sprøde tarteletter med høns og asparges

Klassisk bøf stroganoff med perleløg, svampe og timian

Udvalg af danske og franske oste med sylt og kiks

Friskbagt rugbrød og langtidshævet fuldkornsbrød

218,-

(Vi forbeholder os ret til at ændre i frokosten efter sæson)

***

September

FORRET
Rødbede • Peberrod • Kapers
Tatar af rødbede med peberrods skum og kapers samt sprød skorzonerrod.
 
HOVEDRET
And • Jordskokker • Æble
Sprængt andebryst med jordskok som kage og pure, karamelliseret æble med rosmarin samt Calvados creme.
 
DESSERT
Blommer • Vaniljeis • Nødder
Råsyltede blommer på bisquit bund med karamel, vaniljeis fra LILLIS, nøddenougatine og balsamico sirup.

Pris pr. kuvert:
1 ret – 238,-
2 retter – 288,-
3 retter – 338,-

*OBS: Skal forudbestilles.
Frokostmenuen skifter ca. hver måned.

***

Børnefrokostbuffet
(max 12 år)

108,-

***

Stempelkaffe & æblekage
Gammeldags æblekage med pisket fløde, crumble og ribsgelè

78,-

***

Værd at vide:

- Bestilling af bord til frokost anbefales.

- Du kan altid besøge Madkælderen uden at betale entré til slottet.

- Du har bordet i 2 timer fra booking tidspunktet med mindre andet er aftalt på forhånd.

***