Jul på slottet

Madkælderen byder dig velkommen til en eventyrlig julemiddag i den stemningsfyldte kælder på Koldinghus eller hjemme hos dig.

JULEMENU I MADKÆLDEREN
 4. november – 18. december 

Velsmag og kreativitet kendetegner vores gourmetmad i Madkælderen. Julemenuen kan nydes hele november og december. Læn dig tilbage og nyd en hyggelig julemiddag med 6 serveringer.

...

VELKOMST
Ét glas perlende bobler

SNACK
Tørt • Blødt • Sprødt
Snacks udvalgt af køkkenet

AMUSE
Den første sne
Bagt pigeon æble – hybenkompot – hvid sne – brændte svampe – rosmarin dråber

FORRET
Vinterens havskum
Fiskesuppe – fløde – torsk – kammusling – jomfruhummer – salturt - citrus

HOVEDRET
Bison fra de fynske græsmarker
Bison i fedt & urter – smørmonteret rødvin – pommes duchesse
løg i sylt, bagt & braiseret – porre & timian

DESSERT
Ris & Rom
Tærte af kirsebær – Romkogte kirsebær – rimfrost ris – kirsebærstøv
krystal nødder – rom skum

 

Kaffe • Avec • Sødt
Stempelkaffe, avec og små søde sager

 

Vinbuffet
Vine tilpasset menuen ad libitum

...

698,- pr. person

Slotsporten åbner kl. 18:30 og kl. 22:00 lukkes slottet af for natten. Reservation nødvendig.
Der er mulighed for at forlænge selskabet i Madkælderen - kontakt os gerne og hør nærmere.

...

*VINBUFFET eller JUICEMENU
Vi serverer udvalgte vine til menuen som du kan forsyne dig med under hele middagen. Ønskes ikke alkolhol er der også mulighed for Madkælderens juicemenu, der er nøje sammensat til hver ret.
 

JULEFROKOST UD AF HUSET
(Kun som catering)

Nyd Madkælderen's julemad hjemme - hent til min. 8 personer. Afhentes efter aftale.

***

DET KOLDE
Hvide sild med kapers og løg

Hjemmelavet karrysild med æble og syltet løg

Varmrøget laksesalat med citrus og rødløg

Pocheret æg med hjemmelavet mayo og karse

Hjemmelavet kyllingesalat med asparges og svampe

Rillette af And serveret med syltet æble og sennepsmayo

Grønkålssalat med tranebær og citrus

 

DET LUNE
Smørstegt fiskefilet serveret med citron og hjemmelavet remoulade

Tarteletter med høns og asparges

Frikadeller med stuvet hvidkål og kanel

Krydret julemedister med grønlangkål

Sprødstegt ribbensteg med hjemmelavet julerødkål

 

Madkælderen’s hjemmebagte rugbrød, baguettes og smør

 

245,- pr. person
(Min. 8 kuverter)

TILKØB:
Ostebræt fra Elmegården med sylt og marmelader + 25,- pr. kuvert
Madkælderen’s Ris à l'amande med kirsebærsauce + 25,-pr. kuvert

...

Riddersalen, bibliotekssalen eller dansesalen
Koldinghus råder over mange smukke lokaler - er I flere end 80 personer eller skal julemiddagen opleves i ét helt særligt lokale, så kontakt os endeligt og hør om mulighederne på det gamle kongeslot. Se mere om lokaler på Koldinghus her